A chegada da arca de madeira
Em 1890, chega o método da arca, uma “caixa de madeira” que se podia pousar em cima do balcão para servir a cerveja comodamente, quando tinha torneiras (ou em baixo, quando não tinha). No seu interior, encontrava-se uma bobina, que servia de conduta para levar a cerveja até às torneiras. Água, gelo e sal eram os elementos incluídos na arca para refrigerar a cerveja. Curiosamente, este sistema, utilizado até 1960, refrigerava melhor a cerveja do que o método atual, embora fosse mais dispendioso.