SAN ISIDRO SALAD
1 alface romana
250g de bonito em escabeche
ou de barriga de atum
4 ovos do campo cozidos
100g de azeitonas verdes sem caroço
1 cebolinha branca grande
ou cebola branca média
100ml de óleo
50ml de vinagre de Jeréz
Sal
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Preparação
1
Com as mãos, cortamos a alface em pedaços grandes e mergulhamos em água fria por alguns minutos para a lavar. Escorremos e secamos bem.
2
Cortamos a cebola em fatias e cada azeitona em quartos.
3
Numa tigela, misturamos o vinagre, o óleo e uma pitada de sal. Batemos ligeiramente para emulsionar.
4
Cozemos os ovos durante 10 minutos após a água ferver. Depois, descascamos e cortamos aos quartos.
5
Numa saladeira, fazemos uma cama de alface e adicionamos, depois, a cebola, a azeitona, os ovos, finalizando com o molho de vinagrete. Polvilhamos a salada com um pouco de sal.
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