Receita de pimentos recheados com bacalhau

Colocamos o bacalhau num pequeno tacho com azeite, alho esmagado e a malagueta. Em lume médio, cozinhamo-lo durante cerca de 15 minutos. Retiramos e desfiamos. Guardamos o azeite.

Num copo, juntamos o pão ensopado e o bacalhau aos bocados. Com a varinha mágica trituramos a mistura acrescentando, aos poucos, o azeite guardado – criando uma espécie de maionese de bacalhau. Temperamos com sal e reservamos.

Com a ajuda de uma colher, recheamos 8 unidades de pimentos piquillo. Podemos fechá-los com um palito, se assim o desejarmos. Assamos durante 8 minutos, a 180º, e reservamos para servir. Também podemos torrar o pão um pouco, fatiado na diagonal.

Esmagamos dois pimentos com as natas, colocamos numa pequena tigela e temperamos com sal.

Num tabuleiro, dispomos umas fatias de pão e regamos com o creme de piquillo. Colocamos sobre estas os pimentos recheados de bacalhau e fixamos com um pauzinho de espetada. Cortamos umas tiras de cebolinho para enfeitar os pimentos.