Receita de Flamenquines de Córdova

Estendemos os bifes numa tábua e temperamos com sal e pimenta. Colocamos sobre cada um deles uma fatia de presunto e outra de queijo, e enrolamos, formando cilindros. Podemos fixar as pontas com a ajuda dos palitos.

Aquecemos o azeite numa frigideira funda. Pomos os ovos numa tigela e batemos. Colocamos a farinha e o pão ralado em pequenos pratos.

Na hora de fritar, passamos os flamenquines por farinha, ovo e pão ralado. Fritamos, no azeite quente, por doses, para garantir que a temperatura e a fritura sejam as corretas.

Uma vez dourados, retiramos e colocamos os flamenquines em papel absorvente, eliminando, assim, o excesso de gordura.

Dispomos os flamenquines num prato ou tabuleiro. Podemos cortá-los pela metade ou na diagonal, todos, ou apenas alguns. Servimos quentes.