BATATAS PICANTES
4 batatas médias
1l água
1l de azeite suave (0.4) ou óleo de girassol para fritar
Sal
2 colheres de sopa de pimentão doce
2 colheres de sopa de pimentão picante
1 colher de sopa de farinha
1 taça de caldo de presunto (pode ser de frango)
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 dente de alho inteiro
Azeite
Palitos para as batatas
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Preparação
1
Descascamos, lavamos e cortamos as batatas aos cubos com a ajuda de uma faca.
2
Cozemos as batatas em água, em lume médio, até ficarem tenras (cerca de 20 minutos). Coamos. Passamo-las, depois, para uma frigideira com óleo bem quente e deixamos dourar. Retiramos e reservamos em papel absorvente. Polvilhamos com sal.
3
Colocamos uma porção generosa de azeite numa frigideira, juntamos o alho e aquecemos por breves momentos. Retiramos a frigideira do fogo, adicionamos os dois tipos de pimentão e envolvemos bem. O azeite não deve estar demasiado quente para que não amarguem. Acrescentamos a farinha e mexemos bem.
4
Voltamos a pôr a frigideira ao lume e deixamos a farinha cozer por breves minutos. Depois, vamos adicionando o caldo aos poucos, mexendo o molho até obtermos a consistência desejada. Juntamos o vinagre, retiramos o alho e reservamos para servir.
5
Finalmente, pomos as batatas num prato e regamos com o molho. Podemos suprimir os talheres usando palitos.
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