PIMIENTOS RELLENOS
200 gms de bacalao
1 guindilla
1 dte ajo
1 rodaja pan bimbo
100 ml leche
150 ml aceite oliva
8 pimientos de piquillo asados en lata
1 barra de pan tipo baguete
150 ml de nata espesa
Sal
6 palillos
6 brochetas
6 ramitas de cebollino
Elaboración
1
Ponemos el bacalao en un olla pequeña con el aceite, ajo machacado y guindilla. Calentamos a fuego medio y hacemos hasta que el bacalao está hecho, 15 min aprox. Retiramos y desmigamos el bacalao y guardamos el aceite por otro lado.
2
En un vaso, ponemos el pan remojado y el bacalao en trozos. Con un brazo eléctrico trituramos y vamos agregando poco a poco el aceite montando una especie de mayonesa de bacalao. Ponemos a punto de sal y reservamos.
3
Con la ayuda de una cuchara, rellenamos 8 unidades de piquillos. Podemos cerrarlos con un palillo si queremos. Horneamos 8 min a 180º y reservamos para servir. Podemos calentar también el pan para tostar un poco, cortados en forma de bisel.
4
Trituramos un par de pimientos con la nata, ponemos en una ollita y templamos. Ponemos a punto de sal.
5
En una bandeja ponemos unas tapas de pan, encima mojamos con la crema de piquillo y terminamos con un pimiento relleno pinchado con una brocheta. Cortamos unos bastones de cebollino para poner sobre los pimientos.
Otras recetas
