PESCAÍTO FRITO
600 gms de pescado fresco
Puede ser de un solo tipo o variado
Recomendamos: Bacalao, merluza, cazón, calamares, gambas
1 lt aceite oliva suave (o,4) o girasol para freír
2 limones cortados en gajos
200 gms harina (ojalá 50% trigo y 50% garbanzos)
1 cda maicena
Elaboración
1
Mezclamos la harina y ponemos en un bowl o plato grande.
2
Limpiamos bien el pescado, gamba o calamar según corresponda y cortamos en daditos.
3
Calentamos el aceite muy bien, y siempre al momento, vamos pasando por harina y echando a freír en pequeñas cantidades, para asegurar que la fritura y temperatura sea la correcta.
4
Reservamos en papel absorbente y ponemos a punto de sal.
5
En una bandeja, cestilla o plato ponemos el pescadito frito. Acompañamos con unos gajos de limón.
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