FLAMENQUINES CORDOBESES
6 bistec muy finos de cerdo (50g c/u)
80 gms jamón serrano
80 gms queso de fundir
Sal
Pimienta
12 palillos
1lt aceite de oliva suave 0.4 o girasol para freír
Para rebozar:
120g harina de trigo
3 huevos
200g pan rallado
Elaboración
1
Extendemos los bistec sobre una tabla y salpimentamos. Ponemos un trozo de jamón y el queso para fundir y enrollamos sobre sí mismos. Podemos cerrar con ayuda de unos palillos.
2
Calentamos el aceite en una sartén profunda. Ponemos los huevos en un bowl y batimos.
3
La harina y el pan rallado las ponemos en pequeñas bandejas o platos. Pasamos los flamenquines por harina, huevo y pan rallado al momento de freír. Hacemos en el aceite por tandas para cuidar que la temperatura y fritura sean correctas.
4
Una vez dorados los flamenquines ponemos en papel absorbente para eliminar exceso de grasa.
5
Ponemos los flamenquines en una cesta, plato o bandejita. Podemos cortarlos por la mitad o en bisel, todos, o solo algunos. Servimos en caliente.
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