ENSALADA DE SAN ISIDRO
1 lechuga romana
250 g bonito en escabeche o
ventresca de atún
4 huevos de campo cocidos
100 g de aceituna verde manzanilla
o similar
1 cebolleta blanca grande
o cebolla blanca mediana
100 ml aceite
50 ml vinagre de Jeréz
Sal
Elaboración
1
Cortamos con la mano la lechuga en trozos grandes y remojamos en agua fría unos minutos para lavar, escurrimos y secamos bien.
2
Cortamos la cebolla en gajos. Las aceitunas las cortamos en 4 trozos cada una.
3
En un bowl, mezclamos el vinagre, aceite un poco de sal y batimos ligeramente para emulsionar.
4
Los huevos los cocemos 10 min desde que el agua hierve, pelamos y cortamos en cuartos.
5
En una ensaladera, ponemos una base de lechuga, encima la cebolla, aceituna, huevos y terminamos con la vinagreta. Espolvoreamos un poco de sal sobre la ensalada.
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